Läsarfråga: “Lagra NV champagne?”

Signaturen Stina hart av sig och skriver följande: “Jag undrar ifall man brukar lagra NV champagne? Rekommenderar du det eller är det bara årgångsbetecknad som man brukar lagra?”

Och ja – det rekommenderar jag verkligen! Det kan hända otroligt mycket med non vintage (alltså icke årgångsbetecknad) champagne. De får en annan brödighet och smörighet, och den från början ofta knivvassa syran mattas av något. Champagnen blir också ännu mer matvänlig med några års lagring.

Framför allt rekommenderar jag att lagra non vintage champagne som redan från början är av det fylligare slaget. Köp några flaskor och göm undan någonstans i fyra fem år. Satsa till exempel på Bollinger Special Cuvée Brut (nr 7418, 439 kr), Charles Heidsieck Brut Réserve (nr 77522, 459 kr, BS) eller Deutz Brut Classic (nr 7487, 380 kr).